|
Владельцем данной спецификации является компания FENCO spa Parma ITALY |
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА: |
Томатный сок |
| ЕМКОСТЬ: |
• Стеклянные бутылки, обычно объемом 125 - 500 мл
• Брикеты, емкостью от 125 до 500 мл (типа Tetrapak)
• Алюминиевые, асептические мешки для хранения, емкостью от 5 до 20 л
• Термоформованная тара, обычно от 100 до 250 мл
• Жестяные банки, емкостью от 125 до 500 мл
|
| ХАРАКТЕРИСТИКИ ЕМКОСТЕЙ |
| Внешние данные |
Без грязи и чужеродных предметов, выливание продукта из емкости не приемлемо |
| Внутренние данные |
Структура не должна быть повреждена, должна быть чистой |
| Крышка |
Крышки Twist off, обычно используемые для стеклянных бутылок, предназначенные для томатного сока |
| Кодировка и Информация |
На каждой банке указаны: код Европы (напечатан или выбит) и необходимая информация о продукте |
| Вес емкости |
Исходя из требований клиента |
| Хранение |
В сухом месте, защищенном от проникновения песка и пыли; следует избегать воздействия на продукт при
резком спаде или повышении температуры |
| Поставка / Отгрузка |
Заполненные емкости (бутылки, жестяные банки и тетра - брикеты) могут быть упакованы в картонные коробки
или размещены на паллетах. Паллеты оборачиваются нейлоновой пленкой; алюминиевые мешки должны размещаться в картонные
коробки. |
| ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА |
| Сухой осадок °Brix |
Между 5 и 7 |
После прибывания в печи в течение 3-4 часов |
| Летучие кислоты в % |
0.4 от сухого осадка без добавления соли |
как уксусная кислота |
| Ph при 20°C |
< 4.5 |
| Содержание сахара |
Не менее 42% по весу от сухого осадка без добавленной соли |
Инвертированный сахар |
Показатель Говарда
замер необходимо проводить на образце при 7°Brix |
Макс 60% от позитивных полей (принято в Италии)
Макс 40% от позитивных полей (принято в Англии и Америке) |
| Гарантийный срок |
• 2 года - Жестяные банки (если снабжены внутренним покрытием)
• от 16 до 18 месяцев - Тетрабрикеты, алюминиевые мешки, термоформованная тара
• до 2.5 лет - Стеклянные бутылки |
| Несколько широкоупотребляемых видов томатного сока в Италии |
продукт 1 |
продукт 2 |
| Наиболее употребимые сорта помидоров |
HP 244 |
RED STAR |
|
RED SETTER |
RIO FUEGO |
|
EUROMEC |
INDO |
| «Сухой осадок» - °Brix |
5.0 / 5.5 |
5.2 / 5.5 |
| °Brix без добавления соли |
4.6 / 5.0 |
4.8 / 5.1 |
| Содержание сахара |
42 |
45 |
| Максимальное содержание кислоты |
8.5 |
8.0 |
| Максимальный показатель Говарда (для Италии) |
40 |
40 |
| Максимальный показатель Говарда (для США и Великобритании) |
30 |
30 |
| Добавленная соль (%) макс. |
0.6 / 0.7 |
0.3 / 0.5 |
| среднее значение рН |
4.2 / 4.4 |
4.2 / 4.4 |
| Вязкость (метод Форда) в секундах |
20 / 30 |
20 / 30 |
| Размер ячеек протирочной сетки (мм) |
0.4 |
0.4 |
| Черные вкрапления |
- |
- |
| Синерезис (отделение сыворотки от мякоти) |
- |
- |
| Запах |
типичный |
типичный |
| Цветовой эталон Гарднера |
>2.1 |
>2.2 |
| Вкус |
без горечи |
без горечи |
| Микробиологические характеристики |
Состояние продукта должно оставаться без изменений в течение 14 дней инкубации при
30°C и 7 дней при 43°C
|
