|
Владельцем данной спецификации является компания FENCO spa Parma ITALY |
| НАИМЕНОВАНИЕ ПРОДУКТА: |
Томатная паста двойной концентрации |
| ЕМКОСТЬ: |
Алюминиевые стерилизованные асептические мешки объемом 200 литров. Мешки для размещения в стальные или пластиковые
бочки (обычные конические бочки). В США также используются 1000-литровые мешки, размещаемые в деревянных коробках |
| ХАРАКТЕРИСТИКИ ЕМКОСТЕЙ |
| Внешние данные |
Без ржавчины и инородных веществ, протекание продукта из контейнера не приемлемо |
| Внутренние данные |
Не может иметь структурных повреждений, должен быть чистым |
| Крышка |
Каждая бочка должна быть снабжена пластиковыми или стальными крышками с плотным прилеганием к бочке.
В каждой бочке необходимо размещать диск из полистрола между крышкой и продуктом в мешке, так, чтобы предотвращать
чрезмерное смещение мешков в бочках. |
| Кодировка и Информация |
На каждой бочке должен быть серийный, читабельный номер, содержащий следующую информацию: тип продукта,
дата выпуска, вес нетто, вес брутто. |
| Вес емкости |
Каждая бочка должна весить между 200 и 220 кг согласно характеристике продукта |
| Условие хранения заполненных бочек |
Должны храниться в сухом, защищенном от пыли и грязи помещении, не должно быть резких перепадов температуры. |
| Доставка / Отгрузка |
Заполненные бочки должны быть установлены в деревянные паллеты, по 4 бочки в каждый паллет и обернуты
нейлоновой пленкой для защиты от пыли и инородных предметов во время транспортировки |
| ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА |
| °Brix |
Минимум 6 |
+ / - 5% |
| Сухой осадок (обработка в печи) |
Минимум 6.25% |
| Содержание сахара % |
Менее 35 сухого остатка без соли |
| Кислотность в % |
Максимум 8 |
| Моногидрат лимонной кислоты |
Более 4% сухого осадка, нетто от добавленной соли |
| Молочная кислота |
Максимум 300 млн (в минус 1-й степени) |
| Ph при 20°C |
4.25 (+/- 0.15) |
| Показатель Говарда |
<40 % позитивных полей |
По меркам, принятым в Италии |
| Содержание нерастворимых минералов |
< 0.2% сухого осадка |
| Содержание мякоти |
Минимум 50 (полученный посредством сетки д. 30 см с размером ячеек 2.5 мм, на образце продукта 4 кг,
осушенном в течение 2 минут) +/- 10% |
| Содержание семян |
Максимально 80 семян на 100 гр. от веса нетто |
+ / - 10% |
| Добавленная соль NaCl |
Недопустимо без добавления соли |
| Цветовой эталон Гарднера |
a/b > 2.0 (по шкале БХА) L=23 |
| Остаток кожуры |
Максимум 3 кв. см на 100 гр. от веса нетто |
| Размер кубика |
17 х 17 х 12 мм |
согласно спросу |
| Целостность кубиков |
Не менее 20% сухого продукта |
| Микробиологические характеристики |
Без изменений в течении 14 дней инкубации при 32°C |
| Гарантийный срок |
18 месяцев |
| ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ |
| Добавление лимонной кислоты допустимо только при случае, если рН продукта превышает 4.4 |
| Томатная мякоть должна производиться из свежих, качественных, спелых и хорошо промытых помидоров.
Запах должен быть свежим, без посторонних примесей. Подгоревший вкус не допустим. Томатная паста должна быть
однородной, без признаков синерезиса, без комочков. |
