Модели VK-15/4, VK-18/5, VK-18/8


Эта машина используется для обработки рассыпного продукта. Для каждого фрукта используются различные методы обработки. Циклы меняются с минимальной длиной в 10 часов. Особая точность гарантируется в разных процессах (обезсoливание, приготовление или засахаривание). Засахаривание, особенно кубиками, может выполнятся при помощи этой машины с очень низким количеством сиропа (коэффициент фруктового сиропа составляет 40-50%), при этом экономя и улучшая качество выработки.

В этой системе остатки сиропа остаются в контейнере до полного цикла засахаривания, проблемы встречаются в традиционном методе, когда завод распределяет сироп непрерывно от одного блока в другой, где фильтры размешивают и распределяют высокую пропорцию сиропа в зависимости от фрукта - здесь этого не возникает. Машина универсальна, кроме того, она управляет длиной цикла обработки (например возьмем вишню), машина может производить только засахаривание или весь цикл обработки включая промывку, варку, окрашивание и засахаривание без перемещения самого продукта. Человеческая работа сильно снижена и продукт сохраняется по возможности целым.

Установка засахаривания с вибрационным столом
для разгрузки готового продукта

Составные части машины:

•  Горизонтальный цилиндрического контейнера с люком вакуумной обработки, 5 окнами проверки, каналом в нижней части для нагрева, сироп/фрукт фильтрацией, совмещенной с каналом воздухоподачей для промывки смеси и выгрузки продукта.
•  Вал с вращающейся спиралью, которая обеспечивает качественное перемешивание.

Блок с устройством изменения скорости:

•  Поверхностный конденсатор с баком восстановления и насосом выгрузки.

•  Сепаратор пены с несколькими шлангами, вакуумный кольцевой насос из нержавеющей стали и автоматический регулятор охлаждения воды.

•  Мембранный насос передачи дезифинцированного фруктового сиропа.

•  Автоматическая система промывки.

•  Электропневматическая контрольно-измерительная аппаратура управления температурой сиропа, конденсации уровня воды и для непрерывного управления Брикс-коэффициента.

•  Компьютерная панель, способная запоминать более десяти различных циклов засахаривания, с возможностью распечатки необходимых данных (например степень Брикс, температуры и т.п.). Здесь очень просто могут быть устанавлены новые необходимые циклы обработки.

•  Общие выключатели всех двигателей ручного типа для загрузки, разгрузки и мойки.

•  Платформа и лестница для обслуживания.

•  Ящик из нержавеющей стали, защищенный стеклянной дверцей.

•  Машина собрана по стандартам EC.

Технические характеристики вакуумных машин засахаривания
Модель	VK 15/4	VK 18/5	VK 18/8
Конструкция из нержавеющей стали	AISI 316	AISI 316	AISI 316
Общий объем (литров)	7 500	13 700	21 900
Загружаемая мощность (литров)	6000	11 200	17 900
Производство фруктовых конфет за цикл	2.8 - 3.0 тонн	5.0 - 5.6 тонн	8.5 - 9.0 тонн
Эвапорационная поверхность	3.6 кв. м	7.0 кв. м	11.2 кв. м
Максимальная эвапорационная мощность	500 кг/час	980 кг/час	1500 кг/час
Максимальный потенциал теплообмена	440.000 Ккал/час	890.000 Ккал/час	1440.000 Ккал/час
Максимальное потребление пара / 3 кус.	750 кг/час	1550 кг/час	2400 кг/час
Максимальное потребление холодной воды при +15 С	10 куб. м/час	20 куб. м/час	32 куб. м/час
Общее потребление холодной воды на 1 кубический цикл	65 куб. м	125 куб. м	200 куб. м
Потребление воздуха / 5 кус. (только на незагруженную)	1.5 Нкуб. м/мин	1.5 Нкуб. м/мин	1.5 Нкуб. м/мин
Установленная электрическая мощность	6 Кв	7.5 Кв	10 Кв
Диаметр бака для сбора конечного продукта	2000 мм	2000 мм	2000 мм
Высота бака для сбора конечного продукта	3000 мм	5000 мм	6000 мм
Время, затраченное на получение 72-градусного Брикс из кубика в сиропе	20 - 22 часа
Время, затраченное на получение засахаренного продукта из промытого, подготовленного и смешанного сиропа	12 часов
Количество операторов, необходимых для контролирования подачи и разгрузки продукта	1 человек

Машина подготовки к засахариванию (Модель РK 15/4)

Используется для обработки плода (обезсаливание, промывка, варка, окрашивание и подготовка к засахариванию), который затем в виде сиропа поступает в машину засахаривания (модель VK). Она состоит из цилиндрического контейнера с коническим дном (ёмкость 7 куб. м, диам. 2000 мм, высота цилиндрической секции 2000 мм). Конус снабжен двойной фильтрационной стенкой с отверстиями диамметром 4 мм. Пар идёт по спирали с автотерморегулируемными клапанами. В машине установлен электронасос подкачки сиропа или воды, электровентилятор для раздува воздуха, перфорирующая плоская дверь, которая легко открывается сверху, клапан выгрузки с автоматической системой антизасорения, а также платформа и лестница для обслуживания.
Машина предварительного засахаривания является независимым устройством. Один, два или три дополнительных блока поставляются в зависимости от размера всей машины.

Бак сбора и хранения конечного продукта (Модель SK)

Используется для хранения засахаренной фруктовой смеси, которая поступает из машины засахаривания (модель VK). Засахаренный плод стабилизируется в баке перед процессом просушивания. (Это сильно позволяет повысить выработку). Формируется из вертикального цилиндрического бака. Нижняя цилиндрическая часть содержит внутри перфорированную пластину, а снаружи специальный материал, предотвращающий нагрев или охлаждение. Верхняя часть покрыта изоляционным материалом, устанавлен центрифужный экстрактор для предотвращения конденсата.

Машина включает в себя:

•  Электронасос и цепь смешивания для выгрузки и охлаждения
•  Люк, три окна контроля, клапан выгрузки, трубы с клапаном для загрузки продукта и клапан отмены вакуума.
•  Измеритель уровня из сплошной мембраны. Несущий каркас из нержавеющей стали.